Les professionnels des régions ayant un hiver froid choisissent une variété principale qu'ils plantent en ligne par dizaines. Par exemple, Merveille de Bollwiller ou Corabel.
Mais ils ajoutent une variété pollinisatrice en petit nombre d'exemplaires (1 pour 10). Par exemple Ségorbe.
Comme il y a un léger décalage dans la date de pollinisation, la variété pollinisatrice offrira ses services quand la variété principale sera, elle, en défaut ; c'est une assurance prise par l'exploitant pour avoir une couverture maximale.
Si les hivers sont tempérés, le professionnel plantera plutôt des pieds de Merveille de Bollwiller ou de Paweter comme variété dominante
et il ajoutera quelques exemplaires de Ségorbe ou Butler ou Bollwiller.
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