entremets dessert ou goûter

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plumee
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entremets dessert ou goûter

Message par plumee » 19 mai 2014, 09:57

Régalade avec Modestine: un matefaim/flan/omelette à la poire.
Création plumesque d'inspiration de dernière minute.

Deux poires parfumées (nous avions des Abatte)
1/2 boîte de crème de coco
une cuill soupe de fécule de maïs
un petit zeste de citron
un peu de gingembre râpé
un soupçon de sel
du sucre selon goût (j'en mets toujours peu, ici, peut-être une cuill soupe?)
un soupçon de noix de muscade

Cuit dans une poêle anti-adhésive avec un soupçon d'huile de tournesol.
Depuis, j'ai découvert tout bêtement à Carrouf, de l'huile de coco vierge et bio qui est compacte comme du beurre et s'utilise telle que. Délicieux mais faut y aller mollo car riche et très parfumée.

Nicandra
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Re: entremets dessert ou goûter

Message par Nicandra » 19 mai 2014, 14:06

Bonjour plumee

L'huile de coco est très parfumée, j'en conviens, mais que veux-tu dire par riche?
Toute huile quel que soient les types d'acide gras qui la composent, est constituée de 100% de lipides.
Pour la teneur en graisses, elles sont toutes à égalité!! ;)

à+

LAVANDE05
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Re: entremets dessert ou goûter

Message par LAVANDE05 » 19 mai 2014, 19:17

omelette ? Flan ? pas d'œufs ?

plumee
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Re: entremets dessert ou goûter

Message par plumee » 20 mai 2014, 16:58

L'huile de coco est très parfumée, j'en conviens, mais que veux-tu dire par riche?
Je veux dire que ma tite nature en est vite gavée!

plumee
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Re: entremets dessert ou goûter

Message par plumee » 20 mai 2014, 17:00

omelette ? Flan ? pas d'œufs ?
Tout Plumee l'oublee!
Evidemment qu'il faut des œufs! Sauf que je ne me souviens plus si j'en ai mis un ou deux !!!!! :roll: :roll: :roll:

Modestine, au secours! Tu te souviens? Je penche pour un… ou alors deux de ma poule demi-naine? :roll: :roll: :roll:

Gaia
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Re: entremets dessert ou goûter

Message par Gaia » 20 mai 2014, 22:56

Heureusement que Lavande est là pour rappeller que dans les omelettes et dans le flan il faut des oeufs sinon j'aurais été capable de faire la recette telle quelle et de peut-être me poser quelques questions nulle que je suis en cuisine :lol:

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par plumee » 22 mai 2014, 11:14

Heureusement que Lavande est là pour rappeller que dans les omelettes et dans le flan il faut des oeufs sinon j'aurais été capable de faire la recette telle quelle et de peut-être me poser quelques questions nulle que je suis en cuisine :lol:

:lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

Mais pas vraiment surprise, j'aurais fort bien pu entamer le processus pour m'apercevoir ensuite que……………
je n'avais plus d'œufs. :lol: :lol: :lol: :lol:

Claire
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Re: entremets dessert ou goûter

Message par Claire » 23 mai 2014, 09:05

Hier, j'ai sorti un sac de cerises un peu acide, du congélateur et improvisé.
2 oeufs
250 g de fromage blanc faisselle
2 cuillère à soupe de sucre
Touiller
1 cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans du lait
Mélanger avec le reste.
Mettre les cerises dans un plat beurré, recouvrir de l'appareil et au four moyen.

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par plumee » 23 mai 2014, 10:48

Et c'était comment?

Claire
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Re: entremets dessert ou goûter

Message par Claire » 23 mai 2014, 20:02

Bon. Pas trop sucré, un peu acidulé

LAVANDE05
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Re: entremets dessert ou goûter

Message par LAVANDE05 » 24 mai 2014, 20:41

Bravo !!! t'as fait un clafoutis , c'est bonnnnnnn.

Claire
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Re: entremets dessert ou goûter

Message par Claire » 25 mai 2014, 09:52

Oui, j'ai réinventé le clafoutis :mrgreen:

jac11
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Re: entremets dessert ou goûter

Message par jac11 » 25 mai 2014, 14:02

non le tien c'est flacouti
si si je le jure le sien c'est un flacouti
vielle recette sarthoise
flacouti je vous dit

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par Chichinette 11 » 25 mai 2014, 14:14

Tu fais bien d'en parler. Vous êtes Sarthois tous les deux ?

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par jac11 » 26 mai 2014, 12:27

oui ,pourquoi

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par Chichinette 11 » 26 mai 2014, 13:50

Comme ça, par curiosité :oops:
Toi tu es dans l'Aude, il me semble que Claire a habité un temps dans le Var ou le Vaucluse je ne sais plus, et comme elle est remontée dans la Sarthe, je supposais que c'était son lieu d'origine mais sans certitude http://site.voila.fr/jardinesque/Semi-laids/ic47.gif

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par jac11 » 26 mai 2014, 14:53

on est des voyageurs

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par plumee » 03 juil. 2014, 11:08

Découvert une association fantastique:

Une crème pâtissière - faite mi fécule de maïs, mi farine et, pour moi lait de chèvre, parfumée d'un zeste de citron, deux gouttes de vanille et un soupçon de gingembre frais râpé-
servie nappée de morceaux d'abricot.
Houlala…

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par Chichinette 11 » 03 juil. 2014, 11:42

servie nappée de morceaux d'abricot
Tu es sûre que ce n'est pas l'inverse ? http://img11.hostingpics.net/pics/45721180xn.gif

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par plumee » 03 juil. 2014, 13:24

Tu es sûre que ce n'est pas l'inverse ?
Heu……… :lol:
Enfin, quoi, ça revient au même: pour ma part, je préfère toujours les fruits dessus et non dessous.
Je trouve que l'œil et le nez y trouvent mieux leur compte.

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par Chichinette 11 » 03 juil. 2014, 13:41

Oui mais dans ce cas, le terme "napper" n'est pas facile à mettre en oeuvre.

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par plumee » 03 juil. 2014, 18:18

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Oui mais dans ce cas, le terme "napper" n'est pas facile à mettre en oeuvre.
A cœur vaillant, rien d'impossible, surtout à une Plumette. :lol:

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par plumee » 05 mars 2015, 18:40

Régalade hier avec Xyla.

J'ai voulu lui faire un entremet que faisait ma moman quand elle était cuisinière.
Pas retrouvé la recette mais vous ferez comme moi, au pifoulou, car c'est très simple.
C'est un dessert qui se mange au sortir du four.

Ramequins meringués à la confiture d'orange

- des œufs. 4 pour 6 ramequins
- du sucre (selon goût)
- de la confiture d'orange (amère ou pas): selon goût…ex: une cuillerée à café par ramequin
-un tit alcool: ma moman mettait du rhum. Je n'en avais pas mais du Grand Marnier (que j'ai oublié de mettre :oops: :lol:

Travailler les jaunes et un peu de sucre.
Répartir au fond des ramequins.
Déposer la confiture d'orange et le rhum
Battre les blancs en neige, les sucrer un peu et poser par-dessus.
Au four le temps qu'il faut pour meringuer et que les jaunes soient pris.

Ma remarque: attention au sucre.

Température du four? Oui, à peu près.
Le temps? Oui, à peu près aussi.
Hier, le four était trop chaud (th6 je crois… :roll: )mais quand j'ai retiré parce que meringue colorée,
les jaunes étaient encore froids et pas pris, mais Xyla et moi on s'en est quand même léché nos jolies babinettes.

La photo? A prendre. :lol:

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Re: entremets dessert ou goûter

Message par xyla56 » 05 mars 2015, 19:14

pour un essai, c'était très bon! à réessayer :D

plumee
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Re: entremets dessert ou goûter

Message par plumee » 13 mars 2015, 17:19

Ramequins meringués à la confiture d'orange
… du 5 mars.

Rebelote hier chez ma cousine. Au passage, sachez qu'elle va apparaître sur le forum sous pseudo de Libellule.
Comme le chante notre Chantal Goya nationale:
"Libellule,
c'est ma cousule……"

Bref, revenons à nos ramekules.

Hier, j'avais mis 4 œufs pour 6 ramequins. Et comme j'avais oublié de sucrer un peu les blancs, Libellule a saupoudré du sucre glace.
Thermostat du four? Chez elle, cuisinière à gaz de base, th2…qui ne veut pas dire th 2 = 60°, comprenne qui pourra. :lol:
En tous cas, je confirme avoir de nouveau fait un tabac pour peu de boulot et aucun tour de main à avoir, sinon savoir battre les blancs en neige.

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