gelée de fleurs de pissenlit

Ici, on met nos recettes de cuisine, de boisson, pâtisseries, confitures.....
Règles du forum
Les modérateurs de ce forum supprimeront tout contenu de caractère illégal dès qu'il aura été porté à leur connaissance. Pour que les échanges soient fructueux et que l'ambiance reste conviviale, ils veilleront à ce que la liberté d'expression s'accorde avec le respect des personnes. Les opinions exprimées sont celles des auteurs respectifs, les modérateurs et administrateurs n'en seront pas tenus pour responsables (exceptés concernant les messages postés par eux-mêmes).
Monarde
Confirmé
Messages : 206
Enregistré le : 03 déc. 2013, 21:07
Localisation : Calvados

gelée de fleurs de pissenlit

Message par Monarde » 03 avr. 2014, 06:25

l’appellation "miel" serait plus évocatrice de la consistance...et du parfum
Il faut cueillir 400 fleurs de pissenlit épanouies (aïe mon dos!!!!) suffisamment tôt pour n'avoir pas à évacuer trop de ces petites bêtes noires qui ont tôt fait de s'y installer...
Avec un petit couteau bien aiguisé couper les fleurs à la base pour enlever la corolle verte qui entoure les pétales et ne garder que ceux-ci (ça prend un temps fou et re-aïe mon dos!!)). Les étaler au soleil pour les faire légèrement sécher (attention au retour des bébêtes noires).
Dans une grande casserole mettre les pétales avec 3 litres d'eau et 2 citrons et deux oranges coupés en rondelles. Cuire à petit feu jusqu'à ce que les rondelles s'écrasent. Presser dans un linge pour exprimer tout le jus, ajouter le même poids de sucre et cuire jusqu'à une consistance mielleuse.
Je ne sais pas pourquoi ça a toujours beaucoup de succès... peut-être à cause de la couleur jaune doré

Marie_May
Administrateur
Messages : 14551
Enregistré le : 01 août 2013, 23:36
Localisation : Nord Aveyron, Gorges du Lot, zone 8A, climat 4

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Marie_May » 03 avr. 2014, 11:04

Faut-il vraiment en faire tant? Si tu cueilles 200 fleurs avec 1 l et demi d'eau 1 citron et 1 orange, ça peut pas le faire aussi? Tu obtiens combien de pots avec ta recette, Monarde?

Nicandra
Confirmé
Messages : 1015
Enregistré le : 08 sept. 2013, 20:02
Localisation : Le Lardin St Lazare Dordogne

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Nicandra » 03 avr. 2014, 12:49

Bonjour Marie_May

Quelle question! :)
Bien sûr à partir du moment où tu conserves les proportions.
Avec 400 fleurs, Monarde a du faire environ 1kg de gelée.
Tout dépend de la taille du pot, pour le nombre!! ;)

à+

Monarde
Confirmé
Messages : 206
Enregistré le : 03 déc. 2013, 21:07
Localisation : Calvados

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Monarde » 03 avr. 2014, 13:06

Beaucoup de petits pots....
La recette originale s'appelle "Cramaillotte" et dit 365 fleurs.... il y en a des grosses et des petites, alors j'ai arrondi à 400 parce que c'est tellement de boulot qu'il vaut mieux faire tout de suite et d'un seul coup le maximum, sinon on ne s'y remet jamais. Comme je fais cuire dans un autocuiseur ( plus d'une heure à petit feu quand même) il n'y a pratiquement pas d'évaporation et j'ai obtenu 3 litres de jus soit à vue de nez 3,5kg de gelée

LAVANDE05
Confirmé
Messages : 2551
Enregistré le : 02 sept. 2013, 17:56
Localisation : Hautes Alpes ZONE 7

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par LAVANDE05 » 03 avr. 2014, 13:46

je fais cuire dans un autocuiseur ( plus d'une heure à petit feu quand même)
une heure en autocuiseur ? :?:cela fait bien trois heures dans la bassine à confiture ?

singe
Confirmé
Messages : 3378
Enregistré le : 04 nov. 2013, 14:57
Localisation : VAR et HAUTES ALPES

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par singe » 03 avr. 2014, 17:21

Ca fait des années que ça me tente, et … je n'ai toujours pas fait !!

Chichinette 11
Modérateur
Messages : 13592
Enregistré le : 01 août 2013, 22:17
Localisation : Aude (Sud Est du Minervois en limite des Corbières) Zone 9a

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Chichinette 11 » 03 avr. 2014, 22:26

Chaque fois que je lis cette recette, je me demande comment on peut trouver autant de fleurs de Pissenlit http://site.voila.fr/jardinesque/Semi-laids/ic12.gif
Même 200 ça me paraît insurmontable :roll:

singe
Confirmé
Messages : 3378
Enregistré le : 04 nov. 2013, 14:57
Localisation : VAR et HAUTES ALPES

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par singe » 04 avr. 2014, 13:41

A ma montagne, il y a toujours un moment où TOUS les pissenlits de la pelouse sont en fleurs en même temps !! Dans ce cas là, 200, c'st facile , c'est un tapis continu de jaune !

Marie_May
Administrateur
Messages : 14551
Enregistré le : 01 août 2013, 23:36
Localisation : Nord Aveyron, Gorges du Lot, zone 8A, climat 4

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Marie_May » 04 avr. 2014, 18:47

...je me demande comment on peut trouver autant de fleurs de Pissenlit

Comment? en te baissant dans mon jardin en ce moment, Chichi. Sans parler des prés, des bords de route, de chemins et de sentiers, de ma courette, de celle qui est devant la cuisine... etc. Tu ne peux pas faire un pas sans en voir des milliers. Ce n'est pas comme ça chez toi? Mais enfin, dans quel désert vis-tu?

Dommage qu'il soit trop tard et qu'il fasse trop sombre pour faire une photo

Patricia
Confirmé
Messages : 2877
Enregistré le : 01 août 2013, 21:30
Localisation : Finistère nord

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Patricia » 04 avr. 2014, 18:50

Sombre ??? il fait encore jour ici. Marie-May, tu plaisantes ?

Marie_May
Administrateur
Messages : 14551
Enregistré le : 01 août 2013, 23:36
Localisation : Nord Aveyron, Gorges du Lot, zone 8A, climat 4

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Marie_May » 04 avr. 2014, 19:28

Oui, mais il fait gris, le ciel est bas et il n'y a pas assez de luminosité pour faire une photo.

et puis j'ai la flemme de ressortir. Na!

muscari
Confirmé
Messages : 1749
Enregistré le : 02 août 2013, 08:32

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par muscari » 04 avr. 2014, 19:40

pareil chez moi, des pissenlits en veux-tu en voilà, mais ça ne dure pas longtemps, une quinzaine de jours, faut pas rater le moment. C'est un travail de ouf.

on trouve diverses versions de la recette.
La recette originale s'appelle "Cramaillotte" et dit 365 fleurs
oui cramaillotte est dérivé du mot cramailot qui désigne le pissenlit en patois franc comtois. :D

Chichinette 11
Modérateur
Messages : 13592
Enregistré le : 01 août 2013, 22:17
Localisation : Aude (Sud Est du Minervois en limite des Corbières) Zone 9a

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Chichinette 11 » 04 avr. 2014, 21:10

Ce n'est pas comme ça chez toi?
Bé non http://site.voila.fr/jardinesque/Semi-laids/ic47.gif C'est bien le diable si j'en ai 10 pieds dans la "pelouse".
Mais enfin, dans quel désert vis-tu?
Je ne te le fais pas dire … :roll:

singe
Confirmé
Messages : 3378
Enregistré le : 04 nov. 2013, 14:57
Localisation : VAR et HAUTES ALPES

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par singe » 05 avr. 2014, 10:26

A vrai dire, ici dans le midi, il n'y a pas beaucoup de pissenlits : il y a 14 ans, quand j'ai commencé à venir régulièrement, c'est une des choses qui m'avait frappé, ça et le fait que la nature au printemps n'a pas ces verts tendres que j'adore …
Dans notre pelouse - qui reste maintenant verte toute l'année, on en a un peu, mais jamais en tapis comme ailleurs !!

Marie_May
Administrateur
Messages : 14551
Enregistré le : 01 août 2013, 23:36
Localisation : Nord Aveyron, Gorges du Lot, zone 8A, climat 4

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Marie_May » 08 avr. 2014, 10:58

Voilà quelques photos de mes pissenlits; dans la cour de la maison voisine, chez notre fille:http://img11.hostingpics.net/pics/508088DSCN8305.jpg

sur la terrasse qui prolonge le balconhttp://img11.hostingpics.net/pics/406789DSCN8310.jpg

Dans les chemins environnants:http://img11.hostingpics.net/pics/406461DSCN8308.jpg
Et je ne vous montre pas mon jardin qui en est truffé...
Suffit de se baisser pour les ramasser.

xyla56
Administrateur
Messages : 4232
Enregistré le : 01 août 2013, 19:11
Localisation : ardèche

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par xyla56 » 08 avr. 2014, 12:06

yapuka sortir la bassine en cuivre et les petits pots ;)

Patricia
Confirmé
Messages : 2877
Enregistré le : 01 août 2013, 21:30
Localisation : Finistère nord

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Patricia » 08 avr. 2014, 12:20

Avant y a quand même l'épate ramassage à 4 pattes dans l'herbe.

xyla56
Administrateur
Messages : 4232
Enregistré le : 01 août 2013, 19:11
Localisation : ardèche

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par xyla56 » 08 avr. 2014, 13:42

c'est vrai que c'est "étapant" de cueillir à 4 pattes :lol: :lol: :lol:

Patricia
Confirmé
Messages : 2877
Enregistré le : 01 août 2013, 21:30
Localisation : Finistère nord

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Patricia » 08 avr. 2014, 14:09

:oops:

xyla56
Administrateur
Messages : 4232
Enregistré le : 01 août 2013, 19:11
Localisation : ardèche

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par xyla56 » 08 avr. 2014, 14:19

pas de quoi avoir honte :D

singe
Confirmé
Messages : 3378
Enregistré le : 04 nov. 2013, 14:57
Localisation : VAR et HAUTES ALPES

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par singe » 19 avr. 2014, 14:55

L'histoire continue !
Moi mes épaules ne me fichent pas la paix, du coup je n'ai que peu de courage ; en arrivant à la montage hier soir, et malgré la sècheresse (!!) , un tapis de pissenlit en guise de pelouse , et je dis en rigolant à monz'homme : "tu ne me les tonds pas tout de suite, si j'ai du courage, j'irai en ramasser pour essayer cette fameuse gelée de pissenlit .." Je ne croyais pas bien dire !!

Et voilà, j'ai fais la sieste une petite heure (depuis une semaine, recrudescence des douleurs, et grande fatigue - pourquoi, je ne sais pas) , et en cadeau monz'homme m'a ramassé un panier de fleurs de pissenlit !! Parce qu'il voulais pouvoir tondre !!
Finalement les maniaques de la tondeuse, quand on les prend dans le sens du poil …. :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
Bon , et moi, Y'a pu ka !!

Patricia
Confirmé
Messages : 2877
Enregistré le : 01 août 2013, 21:30
Localisation : Finistère nord

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Patricia » 19 avr. 2014, 14:58

:lol: :lol: Excellent.

Marie_May
Administrateur
Messages : 14551
Enregistré le : 01 août 2013, 23:36
Localisation : Nord Aveyron, Gorges du Lot, zone 8A, climat 4

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Marie_May » 19 avr. 2014, 19:31

Les miens sont plutôt comme ça...

http://img11.hostingpics.net/pics/173325DSCN8339.jpg

singe
Confirmé
Messages : 3378
Enregistré le : 04 nov. 2013, 14:57
Localisation : VAR et HAUTES ALPES

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par singe » 19 avr. 2014, 21:35

Joli ta photo, Marie-May !!
Ici, il y en a un peu en graines, mais c'est plus en "retard", et il y a des millions en fleurs partout !

Bon, ...et je me suis mise à enlever le pétiole vert … je ne suis pas encore au bout, à c't'heure !!!
C'est hyper long, mais j'ai une question à Monarde quand elle viendra : faut-il garder la base d'attachement des fleurs ou non ? Car je suppose que d'enlever le vert, c'est pour ôter l'amertume ??

Marie_May
Administrateur
Messages : 14551
Enregistré le : 01 août 2013, 23:36
Localisation : Nord Aveyron, Gorges du Lot, zone 8A, climat 4

Re: gelée de fleurs de pissenlit

Message par Marie_May » 20 avr. 2014, 11:26

Faut l'enlever, Singe. Et ne garder que les pétales.
Ça peut sûrement se faire aux ciseaux.

Répondre