Télé : gastronomie et beaux légumes

[Claude]

Ce jour, un chef berlinois parle de sa cuisine végétarienne.
On farfouille dans son jardin au milieu de légumes peu ordinaires.
Il s'agit de la 2° émission d'une série de 10.
À voir, à déguster.



http://www.arte.tv/guide/fr/048052-003/ ... l-hoffmann

[muscari]

han...c'est là que je regrette de pas avoir la télé. Serait-il possible de voir l'émission sur sur le site de Arte?

[Claude]

Consulte Arte puis Arte+7.   :idea:

[plumee]

Taper Arte replay table verte, puis la date. Ça marche même avec moi!

[Claude]

Ça vous a plu ?

On entend parler de quelques légumes originaux.

[plumee]

D'après ce que j'ai compris, la Table Verte n'est ouverte sur France 3 que le dimanche en fin d'aprem…
C'est ça, le Claude? Vivement dimanche…Faut que je me pensebêtise.

[Claude]

Dimanche à 18H30 …… sur Arte !

Cuisine végétarienne avec un petit look japonais. Le chef renommé est en compagnie d'une dame
qui souhaite se passer d'aliments carnés, et dont le mari aime bien manger japonais.

http://www.arte.tv/guide/fr/048052-002/ ... l-hoffmann

[plumee]

J'ai vu et me suis encore régalée mais je me pose des questions sur le grand mélange que semble faire systématiquement ce chef.
Il mélange des légumes qui ont des saveurs très typées: ex cèleri/fenouil, chou
Je n'ai aucun doute sur le fait que ça soit très bon, mais personnellement, je trouve que trop mélanger, c'est perdre quelque chose.
J'ai entendu un grand chef (peut-être Michel Bras…mon idole entre toutes, ou Marc Verrat?) dire par exemple que trois épices dans un plat, c'est le maximum pour qu'elles aient toutes leur place. N'en serait-il pas de même pour les légumes? Déjà qu'on ajoute souvent de l'oignon, du persil, de l'ail…

[muscari]

oui, je suis aussi de cet avis.