ICI L'ON SÈME...... Prenons-en de la graine

plumee

Légumineuses:

Perso, je n'ai pas de problème avec mais il est vrai que la plupart du temps j'applique la règle: légumineuses et céréales au même repas.
J'avais lu que les unes aident à la digestion des autres.

Autre truc efficace:
Les faire en deux cuissons.
La première à l'eau froide, ébullition 5 à 6mn.
La seconde avec de la sarriette (ou du thym).
J'avais indiqué le truc à Roja qui se plaignait et ça avait marché.

Si tu essaies MMay, tu nous dis?

Quand j'en fait toutes seules, je les cuis toujours comme tu dis avec sarriette entre autre herbes et ça n'a guère d'effet. Ou plutôt, ce n'est pas l'effet souhaité. Mais c'est vrai qu'en soupe, comme dans la recette de Muscari (soupe de potimarron aux lentilles corail) je les mets directement dans l'eau; la prochaine fois, je vais essayer la précuisson.
Le truc des légumineuses avec des céréales, je n'ai jamais essayé (impression que ça fait double emploi), mais je me souviens d'un Grec rencontré à Thassos qui recommandait de cuire ensemble haricots secs et pommes de terre - juste pour le goût, d'ailleurs c'est pas une céréale, la patate.
Quelles céréales cuiriez-vous avec des lentilles, des haricots secs?

pour la première cuisson, je rajoute du bicarbonate de soude, 1 c. à café pour la ration de 4 personnes.

Associer légumineuses et céréales, c'est un truc vieux comme le monde, ça permet d'assurer la plus large gamme possible de protéines nécessaires (en remplacement de la viande); Si je me souviens bien, on associe lentilles et riz, haricots et pois avec le blé. Mais c'est à vérifier, ma mémoire est flageolante :lol: :lol: :lol:

Le flagolet ça rend la mémoire flatulente ou flageolante si on veut.

Marie_May a écrit :plumee[quote
Quelles céréales cuiriez-vous avec des lentilles, des haricots secs?

La soupe au pistou: haricots secs et pâtes
Lentilles corail et riz.
Une nièce vegetarienne n'essaie plus d'associer céréales et légumineuses, elle trouvait ça "lourd". Depuis elle alterne tout simplement.
Pour le cuisson des lentilles vertes je fais comme plumee, 1ere cuisson à l'eau froide, la 2eme avec sariette, laurier et thym. Pareil pour les pois chiches et les haricots.

Je decouvre le chia. On vit dans un monde de fous :cry:

Comme Xyla , ma memoire flageolante pedale dans la choucroute, qu'est ce que le chia? :mrgreen:

CHIA : il s'agit d'une sauge : Salvia hispanica

Le nom des graines vendues dans les rayons diététiques se prononce "chiant" dans la langue parlée par les Nahuas.
C'était un aliment de base des Aztèques et des Mayas. Et une boisson.
À l'époque des conquistadors, les envahisseurs espagnols avaient éradiqué cette plante pour des raisons religieuses.

En France, certains doivent les faire germer et mangent les jeunes pousses en salade.

Ça doit valoir le coup d'en faire pousser dans un coin de son jardin, curiosité oblige.

CHIA —> Salvia hispanica en dessin :
Vu de près :

C'est pô apétissant, un p'tit air gluant qui ne me tente pas du tout, du tout :?

http://p8.storage.canalblog.com/89/95/6 ... 564582.gif

http://www.femininbio.com/sites/feminin ... chia_0.jpg

?

Je demande pardon de présenter mes excuses ……… euh ! qu'est-ce ?
Des lentilles en sauce ou des œufs de grenouille en pot ?

Du chia :lol:

Un ragout peu ragoutant !