piments

Identifications et fiches pour partager nos savoirs sur la culture d'une plante
ege
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piments

Message par ege » 19 août 2015, 17:40

a y est, the piment sont prêts

commencent à murir.
présentation:

les plants
Fichiers joints
piments en aout-4747.JPG
jalapeño, le piment tex mex
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piments en aout-4749.JPG
plants de rocotillo, bonnet d'évêque, chapeau de curé ou cul de jeanne
(93.67 Kio) Téléchargé 226 fois
rocoto.jpg
plant de rocotto, âge 3 ou 4 ans (c'est un vivace), environ 2 m de haut adulte
(72.13 Kio) Téléchargé 235 fois

ege
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Re: piments

Message par ege » 19 août 2015, 17:42

oups, erreur, la première photo, c'est le rocotillo, pas le jalapeño, dans le procahin message, les détails

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Re: piments

Message par ege » 19 août 2015, 17:50

présentation, suite
Fichiers joints
rocotillo2014 (1).jpg
et le bonnet d'évèque
(81.55 Kio) Téléchargé 205 fois
piments en aout-4743.JPG
le v'la le tex mex, jalapeño (prononcer "ralapégno), lui aussi en compagnie
(80.61 Kio) Téléchargé 195 fois
piments en aout-4751.JPG
le rocotto, en charmante compagnie
(89.08 Kio) Téléchargé 219 fois

singe
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Re: piments

Message par singe » 21 août 2015, 16:52

Moi, j'ai des tout petits piments forts, qui poussent à la verticale ! j'ai hâte de voir comment ils vont faire , quand ils deviendront plus lourds !!

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Re: piments

Message par ege » 21 août 2015, 18:45

la production va commencer:

conso:

1°: crus en assaisonnement ou accompagnement, tant qu'il y a des piments frais.
Ca aromatise, indépendamment de la teneur en principe actif qui pique, chaque variété de piment à son arôme propre
concernant le principe actif la CAPSAÏCINE https://fr.wikipedia.org/wiki/Capsa%C3%AFcine , sa teneur varie aussi selon le piment cf "echelle de Scoville" https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89chelle_de_Scoville mais aussi selon l'endroit du piment, les graines sont la partie la plus forte ainsi que les peaux internes de séparation des différents lobes, faut doser selon son goût, en principe rien à craindre pour l'estomac si on n'a pas d'ulcères.

2° en conserve: dans un petit pot stérilisé, les piments lavés, épépinés (moins fort) et coupés en gros morceaux ou non (plus forts), on verse une solution vinaigre (clair), sucre, sel, eau bouillante, on ferme on retourne sur la tête et on laisse macérer quelques semaines ou mois
3° en pâte diversement assaîsonnée selon son goût, toujours le même principe, avec graines et peaux internes c'est plus piquant.

sur la photo mes trois préférés:
à droite le rocotillo, bonnet d'évêque ou chapeau de curé, décoratif, gout agréable, pas très fort sauf les graines. Plus prosaïquement en français aussi appelé "cul de Jeanne"!!

en haut 5 "jalapeños" le piment tex mex avec une chair épaisse et savoureuse, un peu plus fort, fortement aromatique. meilleur frais et en conserve que sec (il pourrit si le temps est humide). Nota: plus fort vert que rouge

et en bas le rond, c'est le rocotillo, chair épaisse, très aromatique et le plus fort des trois.
particularité: peut être conduit en vivace même en France (sud) faut quand même l'abriter des gelées. J'ai un pied de 4 ans cette année.

pour plus de renseignements:
accueil général: http://www.semeur.fr/wiki/index.php?title=Accueil
ma collection: http://www.semeur.fr/wiki/index.php?tit ... eur:Numa07
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récolte aout-1252971.JPG
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Marie_May
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Re: piments

Message par Marie_May » 22 août 2015, 08:28

Le petit piment comme le tien, singe, tout dressé, est encore vert.
Le piment d'Espelette est prêt. Mais seuls les graines sont piquantes pour le moment. Il n'est piquant que séché. Je m'en sers comme d'un poivron ordinaire.
J'ai semé aussi un piment de Cayenne (graine recueillie chez Zaz, je ne me souviens plus de qui) il n'est qu'en fleurs.
Et pis j'ai un petit piment long comme le doigt, mûr, bien rouge, bien fort, sais pas son nom. Mais il assaisonne, c'est sûr. Ma fille l'utilise à mesure que je le rapporte du jardin.

plumee
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Re: piments

Message par plumee » 22 août 2015, 18:22

Ayé! Yo e vu.

Pero, aqui, nos otros no com…… (?) estas cosas muy caliente.

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Re: piments

Message par ege » 22 août 2015, 18:28

ay, bueno bonitta, quiero pas "el fuego maya"?

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Re: piments

Message par Chichinette 11 » 22 août 2015, 19:28


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Re: piments

Message par ege » 23 août 2015, 16:02

zalouze, va!
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DSC_1287.jpg
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Re: piments

Message par Chichinette 11 » 23 août 2015, 17:13

Ho, ch'est bô cha ! J'aime les couleurs qui pètent http://site.voila.fr/jardinesque/Semi-laids/ic34.gif

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Message par Marie_May » 24 août 2015, 20:17

C'est quoi, cette affaire, un piment espagnol? Une photo négative de fleur d'ail ? un feu d'artifice?

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Message par ege » 24 août 2015, 20:38

esta ouna fesse d'artifeu, pardon, un feu d'artifice!!

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Message par Chichinette 11 » 25 août 2015, 12:57

Haaaa, je savais bien que je l'avais vu ce feu d'artifesse ! Je croyais que c'était dans les photos pour le bandeau http://site.voila.fr/jardinesque/Semi-laids/ic28.gif

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Re: piments

Message par ege » 29 oct. 2015, 19:15

ai retrouvé un échelle de scoville
Urlaub August 2008 025.JPG
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bon appetit

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Message par Marie_May » 30 oct. 2015, 12:29

Et moi j'ai reçu tes graines et tes vaches, Ege. Merci.

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Re: piments

Message par ege » 30 oct. 2015, 18:20

voici le rocoto jeudi, le même que sur la 3° photo en partant du haut
rocoto oct.jpg
(53.9 Kio) Téléchargé 187 fois
ça pousse hein!

en même temps, recherche nourrice pour lui et 4 ou 5 de ses cousins agés d'un an, ça commence à faire un peu gros pour le ranger à l'atelier cet hiver, même en le rabattant un peu.

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Re: piments

Message par Marie_May » 31 oct. 2015, 00:05

Ah... parce que tu les rentres l'hiver, tes piments? Chez moi ils s'écroulent au premier froid. Mais ils ne sont pas en pot, donc pas de problème pour les rentrer.

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Re: piments

Message par ege » 31 oct. 2015, 19:07

ben ouais, celui là, dans son pays, le Pérou, c'est un vivace qui peut durer une quinzaine d'années, un buisson quoi!!

alors j'essaye. Si notre météorologue volubile me conseille bien, je vais le laisser un peu dehors en le rabattant u peu et en mettant moultes couches de feuilles dessus.

on verra bien!

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Re: piments

Message par jac11 » 31 oct. 2015, 19:19

http://img15.hostingpics.net/pics/38932 ... 191851.jpg
On ma offert ça
Désolé pour la qualité de l'image , ce soir je peux pas faire mieux
C'est un piment en forme de bourse triangulaire

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Re: piments

Message par jac11 » 31 oct. 2015, 19:26

Jusqu'a l'espelette ca me va
Le rocotto me parait balèze
Quand au naga je n'ose meme pas y penser

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Re: piments

Message par Chichinette 11 » 31 oct. 2015, 20:07

Ton truc là, ça a l'air d'être du Capsicum baccatum (Piment clochette)

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Re: piments

Message par ege » 31 oct. 2015, 20:59

jac, tu veux nous refaire ça, stp.

le comité de détermination

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Re: piments

Message par Chichinette 11 » 07 janv. 2016, 17:00

.
Dans son Jardingo
ege a écrit :http://www.semeur.fr/wiki/index.php?tit ... nda_manjak
http://www.ethno-botanik.org/Capsicum/H ... sorte.html

la fleur semble tout à fait caractéristique
http://www.thechileman.org/results.php? ... ibe=Search

PS comment on fait pour basculer ça sur le sujet "piments"

Brigitte
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Re: piments

Message par Brigitte » 07 janv. 2016, 19:18

Bonsoir Ege, j'ai retrouvé sur le net un article sur sa culture en France métropolitaine, sur un blog : http://www.uneplumedanslacuisine.com/20 ... egetarien/

Ici c'est sur le piment végétarien, mais pour le bonda man jack c'est identique...c'est tout à fait ce que tu fais avec les tiens, les mettre en pot et les rentrer pour l'hiver...après c'est dommage cela n'a pas été mis à jour pour le deuxième hiver...

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