croquettes de toutes sortes

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plumee
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croquettes de toutes sortes

Message par plumee » 15 oct. 2014, 16:02

Ma moman était la reine des croquettes, qu'elle faisait dès que des riens de trucs restaient au frigo: reste de viande, une vieille carotte ou/et autre légume, deux brins de persil etc…
Elle adjoignait de l'oignon, de l'ail, du persil, du fromage, un peu de farine, de l'œuf… faisait frire ça à la poêle et on se régalait avec une bonne salade verte.

Hier soir, nous nous sommes léchés les babines avec des croquettes à base de polenta (la grosse dite Savoyarde) précuite, tétragone, persil, oignon, ail, un peu de farine (de riz because intolérance au blé) et œuf. Pas mis de fromage (sniff mais j'ai observé que depuis la suppression du fromage sec :? , je n'ai plus la gratte de ci de là…). Y suis revenue deux fois pour vérifier, mais c' est bien ça. :?
C'était mœlleux-goûteux à souhait… les croquettes.
Avec une salade de chicorée sauvage aventurière, mmmm…………. Depuis que je laisse grainer un plant chaque année, je n'ai même plus besoin de bénir le jardin, ça pousse tout seul jusque dans le pré. Plusieurs variétés sont ressorties dont la douce et tendre Sucrée de Trieste. Je raffole de ces demi- sauvageries.

Mais………? N'avais-je point déjà ouvert un topic croquettes ????? :shock:
Très chers modérateurs au boulot! :oops:

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par plumee » 15 oct. 2014, 16:03

… en ce moment, les orties repoussent toutes belles, toutes tendres.
Croquettes polenta/ortie, ça ne va pas tarder à être expérimenté!

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par xyla56 » 15 oct. 2014, 21:09

ben alors on bégaie :lol: :lol: :lol: je supprime le doublon ;) c'est fait (quelle efficacité :mrgreen: )

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par plumee » 16 oct. 2014, 18:53

ben alors on bégaie :lol: :lol: :lol: j
Je supputais koui mais j'ai cru que non: faut dire qu'ici, nous n'avons pas un haut débit normal (mais ce qu'on appelle une ADSL étendue)
car en zone blanche. Parfois, quand on voit que ça lambine vilain, on croit qu' on n'a pas lancé mais non,
c'est juste que ça part à l'allure d'un escargot très âgé, très handicapé et qui a rencontré un copain en route.
Bon, d'accord, je n'ai pas vraiment la patience d'attendre……… :roll: Cet écran à l'art de me mettre les nerfs en boule.
Déjà, quand ça lambine et que je me ronge tous les ongles en attendant qu'une photo charge……
Oui, même ceux des pieds, pourquoi?

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par roja » 25 oct. 2014, 18:16

...et un truc sympa pour faire les boulettes sans s'enquiquiner :
prendre un verre de cuisine, genre verre à pâté, y mettre un peu de farine au fond, ajouter un peu de la mixture, et, en mettant la main sur l'ouverture ( bien sûr!!!...) faire sauter cinq ou six fois et la boulette se fait.

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par xyla56 » 25 oct. 2014, 18:18

bien vu, j'utilise ce truc pour faire les boles de picoulat (spécialité catalane) mais ça fait au moins 10 ans que j'en ai pas fait :oops:

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par Chichinette 11 » 25 oct. 2014, 18:35

Et moi je les achète toutes faites :oops:

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par plumee » 26 oct. 2014, 17:45

...et un truc sympa pour faire les boulettes sans s'enquiquiner :
prendre un verre de cuisine, genre verre à pâté, y mettre un peu de farine au fond, ajouter un peu de la mixture, et, en mettant la main sur l'ouverture ( bien sûr!!!...) faire sauter cinq ou six fois et la boulette se fait.
Ça doit pas être facile à boire…

Salut Roja, contente de te voir ici.

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par plumee » 26 oct. 2014, 17:49

Encore des croquettes de ma moman.

Un reste de rôti de veau ou de porc coupé , de l'œuf dur en morceaux, une béchamel très épaisse. Mouler des croquettes en forme de quenelles. Rouler dans une chapelure et hop en friture.
Absolument délicieux mais ce n'est plus ma manière de cuisinier et manger.
Je n'en ai donc qu'un souvenir lointain ému et réjoui.

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par Patricia » 26 oct. 2014, 19:37

roja a écrit :...
genre verre à pâté,
.

C'est quoi un verre à pâté ???
Je connais le verre de vin, d'eau. Le verre de moutarde. Le verre à liqueur. Les verres de lunettes.
Mais cet espèce de verre ???

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par Marie_May » 26 oct. 2014, 19:50

Moi je vois ça comme un pot en verre dans lequel on fait des pâtés, tu sais ceux qui ont une fermeture métallique et un joint en caoutchouc.

C'est quoi des "boles de picoulat" siouplait...?

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par Chichinette 11 » 26 oct. 2014, 20:22

Une au hasard http://www.guideduvallespir.com/recette ... e-picolat/ mais il y en a plein, comme pour tous les plats régionaux.

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par xyla56 » 26 oct. 2014, 21:56

y en a pas plein, y a la vraie et ... les autres :mrgreen: :lol: :lol: :lol: :lol:

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par Chichinette 11 » 26 oct. 2014, 22:02

C'est bien ce que je disais :mrgreen:

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par Patricia » 27 oct. 2014, 10:44

Marie_May a écrit :Moi je vois ça comme un pot en verre dans lequel on fait des pâtés, tu sais ceux qui ont une fermeture métallique et un joint en caoutchouc.
Tu dois avoir raison.

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par xyla56 » 27 oct. 2014, 11:02

ça marche aussi dans un verre ordinaire ou une tasse, il suffit d'adapter la taille du contenant à la taille des boulettes qu'on veut obtenir :D

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par roja » 04 nov. 2014, 09:18

Comme c'est la première fois que je réponds à quelqu'un ( pour Patricia), je me goure peut-être dans la manip mais, ma fois, j'espère quand même que Patricia verra ma réponse.
Un verre à pâté : quand tu achètes du pâté chez le charcutier, il est dans un verre, souvent : C'est ça un verre à pâté.

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par roja » 04 nov. 2014, 09:27

Salut plumee!
Ton riz gluant m'intéresse. Tu l'achètes conditionné par combien de kilos?
Et pourquoi mélanges-tu tes farines? par goût ou par nécessité?

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par plumee » 04 nov. 2014, 10:45

Roja
Salut plumee!
Ton riz gluant m'intéresse. Tu l'achètes conditionné par combien de kilos?
Et pourquoi mélanges-tu tes farines? par goût ou par nécessité?
Je te réponds dans le topic "Pain y compris sans gluten".
Bises
Plumee

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par roja » 04 nov. 2014, 15:17

Quézaco le topic???
je commence juste à dialoguer: chérien et trouvpa!
Désolée.
Mais...je sais que tu vas m'aider!
Bises

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par singe » 04 nov. 2014, 18:23

Le topic = le "sujet" , là dans "Tambouille" … Roja !

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par xyla56 » 04 nov. 2014, 18:27

Ben oui, mais le topic "Pain y compris sans gluten" n'existe pas, ou alors il est bien caché :mrgreen: Plumeeeee, où tu l'as mis?

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par plumee » 04 nov. 2014, 18:44

Ben oui, mais le topic "Pain y compris sans gluten" n'existe pas, ou alors il est bien caché :mrgreen: Plumeeeee, où tu l'as mis?
Je crains de ne pas l'avoir envoyé et ménant,faut tout refaire. :o :evil:
Pouh………… :shock:
Bon, j'y cours, j'y vole.

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par roja » 04 nov. 2014, 19:44

Topic "pain y compris sans gluten" trouvé.
Je pouvais pas avant, puisque tu l'avais pas envoyé!!!
merci ma chère plumée :P :P :P

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Re: croquettes de toutes sortes

Message par plumee » 06 nov. 2014, 17:47

merci ma chère plumée :P :P :P
Chère Roja, tu me connais de visu, donc tu as pu voir que Plumée n'est pas vraiment le nom qui me correspond,
vu ma tignasse. Remarque, ça serait marrant comme humour!
Mon nom c'est PLUMEE (sans accent), t'as compree?
J'aime bien, parce qu'étant d'oreegeene andalouse, je pense posseeble d' avoir des ascendances amérindiennes.
Enfin, quoi, l'idée me plaît.
J'en trouve une preuve par mes cheveux qui ne sont pas du poil arabe mais ressemblent plutôt à ceux des amérindiens.

Ceci dit, dans ce forum, d'aucuns que je ne nommerai pas n'aiment pas trop ce nom.
Ils m'ont prévenue que Plumette c'était mieux.
Je trouve que ça donne une image dans laquelle je ne me reconnais pas trop, n'ayant pas été habituée à la légèreté et la douceur.
Enfin je trouve aussi que ça fait un peu Plumeau. :lol:
Mais du moment que c'est affectueux, hein? On m'appelle bien comme on veut.
Plumotte, Pluminouille, Plumolette……

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